Там, где нет людей, постарайся быть человеком.
Если речь идёт о таджикском рецепте, это именно он. Но навык приходит с опытом. Я помню, как плохо у нас, детей, поначалу получался варақ, накрутка листа теста, чтобы получилось слоёное. Всё время криво выходило, воздух оставался, слишком толстое тесто. А потом начало получаться лучше. Поэтому не бойтесь, первый раз будет "блин комом", второй тоже. Но "кто хочет, тот добьётся".